A pasta de amendoim caseira é uma das receitas mais simples e recompensadoras que existem. Com um único ingrediente e um processador, você tem uma pasta cremosa, sem aditivos, por uma fração do preço da versão industrializada.
Ingrediente principal
- 500g de amendoim cru sem casca e sem sal (a granel sai muito mais barato)
Opcionais: - Pitada de sal marinho - 1 col. sopa de mel (para versão adoçada) - 1 col. chá de canela - 1 col. sopa de cacau em pó (para versão chocolate) - 1 col. sopa de óleo de coco (se quiser mais cremosa)
Modo de Preparo
- . Torre o amendoim (opcional mas recomendado): Coloque em assadeira e asse a 180°C por 10-12 minutos, mexendo na metade. Ele ficará mais aromático e cremoso.
- . Esfrie completamente antes de processar — amendoim quente deixa o processador embaçado.
- . Processe: Coloque no processador de alimentos ou liquidificador potente. Ligue e processe continuamente.
- . Seja paciente: Vai passar por estas fases:
- - 0-2 min: Farinha de amendoim
- - 2-4 min: Massa seca e grumosa
- - 4-6 min: Começa a soltar os óleos naturais
- - 6-10 min: Pasta cremosa!
- . Tempere: Adicione sal, mel ou outros temperos e processe mais 30 segundos.
Por que a pasta caseira é melhor?
Industrializada: Adiciona açúcar, sal em excesso, óleos hidrogenados e emulsificantes para estabilidade.
Caseira: 100% amendoim. Os óleos naturais do amendoim são a gordura que mantém tudo junto.
Dicas para ficar mais cremosa
- Torre o amendoim: Libera os óleos naturais com mais eficiência
- Processe na temperatura ambiente: Amendoim frio demora mais
- Processador > liquidificador: O processador tem mais potência para massas espessas
- Não adicione água: Vai criar grumos e estragar a textura
Variações
Pasta de Castanha de Caju: Mesmo processo, usa castanha de caju crua. Fica ainda mais cremosa. Pasta de Amêndoa: Mandelbutter. Demora um pouco mais (8-12 min) mas é uma das mais nutritivas. Mix de Nuts: Combine amendoim + castanha + amêndoa para um perfil nutricional mais completo.
Valor nutricional (2 col. sopa — 32g)
- 188 kcal
- 8g de proteínas
- 6g de carboidratos
- 16g de gorduras (sendo 8g monoinsaturadas)
- Niacina, folato, vitamina E e magnésio
Armazenamento
Em pote de vidro com tampa na geladeira por até 1 mês. Em temperatura ambiente por 2 semanas (os óleos naturais podem oxidar mais rápido fora da geladeira).