Este é o bolo que todo mundo duvidou e depois pediu a receita. Sem farinha, sem açúcar refinado e sem manteiga — e ainda assim fica fofinho, úmido e delicioso. O segredo está na banana bem madura e na aveia como base.
Ingredientes (forma de 22cm)
Base: - 3 bananas muito maduras (com manchas pretas — quanto mais madura, mais doce) - 2 ovos - 2 xícaras de aveia em flocos finos - ½ xícara de leite vegetal ou regular - 3 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco - 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite - 1 colher de sopa de essência de baunilha
Fermentação: - 1 colher de sopa de fermento em pó - ½ colher de chá de bicarbonato de sódio - Pitada de sal
Mix-ins (opcional): - ½ xícara de nozes picadas - ½ xícara de chocolate 70% picado - 2 colheres de sopa de cacau em pó - 1 colher de chá de canela
Modo de Preparo
- . Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe (com aveia) uma forma de bolo.
- . Processe a aveia: No liquidificador, bata a aveia seca por 30 segundos até virar uma farinha grossa. Reserve.
- . Amasse as bananas: Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até virar um purê. Quanto mais amassada, menos pedaços no bolo.
- . Misture os úmidos: Adicione os ovos, o leite, o mel, o óleo e a baunilha às bananas amassadas. Misture bem.
- . Incorpore os secos: Adicione a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture até incorporar — não bata demais para não ativar o glúten da aveia em excesso.
- . Adicione os mix-ins: Nozes, chocolate ou o que preferir.
- . Asse por 35-40 minutos ou até o palito sair limpo. O bolo vai ficar bem dourado — não abra o forno antes de 30 minutos.
- . Esfrie por 15 minutos na forma antes de desenformar.
Por que bater a aveia antes?
Ao bater a aveia, você cria uma "farinha" que tem a mesma funcionalidade da farinha de trigo — absorve líquidos e cria estrutura. Sem isso, o bolo ficaria denso e granulado.
Versões criativas
Bolo Marmoreado de Chocolate: Divida a massa em duas partes e adicione 3 col. sopa de cacau em pó em uma delas. Alterne as massas na forma com um garfo.
Bolo de Aveia com Frutas Vermelhas: Adicione 1 xícara de blueberry, morango ou framboesa à massa.
Bolo de Aveia com Canela e Maçã: Adicione 1 maçã ralada + 2 col. chá de canela + noz-moscada à massa.
Cobertura saudável (opcional)
Derreta 100g de chocolate 70% em banho-maria com 2 col. sopa de leite de coco. Despeje sobre o bolo frio.
Armazenamento
Em temperatura ambiente coberto por 2 dias. Na geladeira por 5 dias. No freezer fatiado por 3 meses.
Valor nutricional por fatia (1/10 do bolo)
- 195 kcal
- 6g de proteínas
- 4g de fibras
- Sem glúten (se usar aveia certificada) • Sem lactose • Sem açúcar refinado