Você provavelmente já viu a expressão "prensado a frio" em rótulos de azeite, óleo de coco e outros vegetais. Mas o que isso significa na prática?
O processo de extração
Prensagem a frio: As sementes ou frutos são prensados mecanicamente abaixo de 40°C. Esse processo preserva vitaminas, ácidos graxos essenciais, antioxidantes e o sabor natural.
Extração por solvente (refinamento): Usa hexano (solvente químico) e altas temperaturas para maximizar o rendimento. O resultado é um óleo neutro e sem nutrientes.
Quais óleos comprar prensados a frio?
- Óleo de coco extra virgem: Rico em TCM e ácido láurico, com sabor característico
- Azeite extra virgem: Fonte de ômega-9 e polifenóis anti-inflamatórios
- Óleo de gergelim: Rico em sesaminol, um antioxidante potente
- Óleo de abacate: Alto ponto de fumaça, ideal para cozinhar
Como identificar no rótulo
Procure: "extra virgem", "prensado a frio" ou "cold pressed". Evite: "refinado", "mistura", "óleo vegetal" sem especificação.