Com mais de 1.600 estudos científicos publicados, a amêndoa (Prunus dulcis) é a oleaginosa mais pesquisada do mundo. E os resultados são impressionantes.
Perfil nutricional da amêndoa (30g — cerca de 23 unidades)
- 164 kcal
- 6g de proteínas
- 14g de gorduras (sendo 9g monoinsaturadas — ômega-9)
- 3,5g de fibras
- Vitamina E: 37% do valor diário
- Magnésio: 19% do valor diário
- Cálcio: 76mg
- Manganês, fósforo e riboflavina (B2)
6 benefícios comprovados da amêndoa
1. Saúde cardiovascular O ômega-9 e a vitamina E protegem as artérias da oxidação. Um estudo da Universidade de Toronto mostrou que comer 30g de amêndoas por dia reduziu o LDL em 5,3% e aumentou o HDL.
2. Controle de peso Apesar de calórica, a amêndoa promove saciedade. Pesquisas mostram que pessoas que comem oleaginosas regularmente tendem a ter IMC mais baixo.
3. Vitamina E — o antioxidante da pele A amêndoa é uma das maiores fontes alimentares de vitamina E — antioxidante que protege a pele do envelhecimento e as células do estresse oxidativo.
4. Saúde óssea Cálcio + magnésio + fósforo em conjunto fazem da amêndoa um aliado para a saúde óssea — especialmente para veganos.
5. Controle da glicemia As fibras e gorduras da amêndoa retardam a absorção de carboidratos. Comer amêndoas antes das refeições pode reduzir o pico glicêmico pós-refeição.
6. Saúde intestinal As fibras prebióticas da amêndoa alimentam Lactobacillus e Bifidobacterium — bactérias benéficas do intestino.
Amêndoa crua vs torrada vs com pele
Crua com pele: Preserva todos os nutrientes e a película contém taninos com ação antioxidante. Melhor opção. Torrada: Levemente torrada ainda é saudável. Evite as versões salgadas ou com óleos adicionados. Branqueada (sem pele): Perde parte dos antioxidantes da película.
Leite de amêndoa caseiro
Deixe 1 xícara de amêndoas de molho por 8 horas. Bata com 3 xícaras de água filtrada. Coe em voal ou peneira fina. O resultado é muito mais nutritivo e cremoso que o versão industrializada.